Brindar conocimientos acerca de la elaboración de una variada gama de productos de panificación comercial, incluyendo normas de sanidad en la alimentación y manejo de utensilios y equipamientos y técnicas de medidas y cantidades.

Introducción Cocina, higiene y seguridad Medidas y equivalencias Módulo 1: Elaboración de Panes blandos Masa para catalanes Masa para tortugas Masa para pebetes Masa para pan de Viena Pan de ajo Mignones Focaccia Módulo 2 Elaboración de panes especiales Pan alemán con trenzas Pan con semillas Pan alemán saborizado y relleno Panes saborizados (sésamo, nueces, hierbas) Pan de manteca con hojaldrado Pan de pita Pan americano Pan de salvado Pan marsellés Pan dulce con relleno Módulo 3: Elaboración de panes francés comunes Pan flauta baguette Pan espiga Pan francés: Masa Pan francés: Flauta Pan francés: Felipe Pan francés: Porteño Cubanitos Módulo 4: Galletería Galletas malteadas Galletas marinas Galletas de campo Panes varios, amasado, hojaldrado elaboración de las piezas y cocción: Manitos Cañón Rosca Panes varios Grissines turineses Pan rústico de campo Módulo 5: Elaboración de bizcochos y facturas Pan con grasa Galleta dulce Croissant dulce común Croissant dulce relleno Croissant salado común Croissant salado relleno de jamón Croissant salado relleno de queso Margaritas de dulce de leche y crema Rosca grande de chicharones Mantequillas Tibidabos Facturas hojaldradas con margarina: Medialunas Pastelillos Molinillos de membrillo Canastitas de membrillo Canastita de queso Caracoles de crema pastelera Pañuelitos Roscas varias: Rosca de pascua Rosca con coco Rosca con dulce

¿El costo es accesible?

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Curso de Panadería Profesional - Centro Nacional de Educación a Distancia

Conviértete en un profesional de la Panadería con nuestro curso especializado. Aprende a crear una amplia variedad de productos de panificación comercial, dominando normas de higiene, utensilios, técnicas de medidas y cantidades.

Contenido del curso

Introducción

Cocina, higiene y seguridad
Medidas y equivalencias

Módulo 1: Elaboración de Panes blandos

Masa para catalanes
Masa para tortugas
Masa para pebetes
Masa para pan de Viena
Pan de ajo
Mignones
Focaccia

Módulo 2 Elaboración de panes especiales

Pan alemán con trenzas
Pan con semillas
Pan alemán saborizado y relleno
Panes saborizados (sésamo, nueces, hierbas)
Pan de manteca con hojaldrado
Pan de pita
Pan americano
Pan de salvado
Pan marsellés
Pan dulce con relleno

Módulo 3: Elaboración de panes francés comunes

Pan flauta baguette
Pan espiga
Pan francés: Masa
Pan francés: Flauta
Pan francés: Felipe
Pan francés: Porteño
Cubanitos

Módulo 4: Galletería

Galletas malteadas
Galletas marinas
Galletas de campo
Panes varios, amasado, hojaldrado elaboración de las piezas y cocción:
- Manitos
- Cañón
- Rosca
Panes varios
Grissines turineses
Pan rústico de campo

Módulo 5: Elaboración de bizcochos y facturas

Pan con grasa
Galleta dulce
Croissant dulce común
Croissant dulce relleno
Croissant salado común
Croissant salado relleno de jamón
Croissant salado relleno de queso
Margaritas de dulce de leche y crema
Rosca grande de chicharones
Mantequillas
Tibidabos
Facturas hojaldradas con margarina:
- Medialunas
- Pastelillos
- Molinillos de membrillo
- Canastitas de membrillo
- Canastita de queso
- Caracoles de crema pastelera
- Pañuelitos
Roscas varias:
- Rosca de pascua
- Rosca con coco
- Rosca con dulce

Método de Aprendizaje

Curso no presencial, compuesto de videoclases y textos montados en un aula virtual, que explican y describen bases conceptuales y demuestran procedimientos paso a paso relativos a técnicas inherentes a la panadería profesional. La demostración es detallada, en tiempo real, coadyuvando a la comprensión de dichos procedimientos. La experimentación y posterior repetición la puede realizar el participante en su entorno propio apoyándose en la exhaustiva demostración brindada en el curso.

Apoyo Docente

Incluimos un formidable sistema de consultas con docentes profesionales. Estas consultas pueden ser respondidas a través de diversos medios como e-mail, teléfono, SMS, etc. También los docentes pueden optar por responder a través de clases grabadas o en vivo online que luego son subidas al aula virtual para visualización posterior.

Prácticas en Instituto Aldey

Como servicio opcional, no obligatorio y sin costo, se programan clases prácticas. Consulte por este servicio adicional.

Carga horaria equivalente: 60 horas.

¿Por qué realizar este curso?

La panificación comercial es un rubro estable con crecimiento por varias razones, como ser el incremento en la alimentación fuera del hogar o la compra de comidas en formato delivery dada la situación que tanto mujeres y hombres trabajan y no tienen tiempo de cocinar, y el reconocimiento de la panadería como un pasatiempo o hobby de moda. Ya existen varias escuelas internacionales de gastronomía online, que se concentran en la demostración de técnicas para aplicación autónoma en el hogar, en cocinas profesionales y diversos entornos, haciendo el aprendizaje de técnicas culinarias a distancia una reconocida forma de capacitarse en el área. El formato online flexible de este curso es ideal porque el público objetivo es aquel que trabaja y carece de posibilidades de asistir a clases presenciales. A su vez, el formato online permite un valor más reducido y accesible.

Evaluación

La evaluación final consiste en un instrumento o prueba de múltiple opción, cuyo objetivo es valorar la adquisición de las bases conceptuales y procedimentales, las primeras referentes a conceptos, teorías, principios y aplicación de técnicas y las segundas referentes a los procesos a seguir para la concreción de tareas. Se valora, en resumen, los conocimientos adquiridos, más no las potenciales destrezas psicomotrices que pudiese construir el participante en su proceso autónomo de experimentación y repetición.

Perfil de ingreso sugerido:

Nivel educativo equivalente a primaria completa

Curso de Panadería Profesional

Conviértete en un experto en Panadería con nuestro Curso Profesional. Aprende a crear una amplia gama de productos de panificación comercial y domina las normas de higiene, el manejo de utensilios y las técnicas de medidas. Prepárate para un exitoso futuro en el mundo de la panadería.

Objetivos del Curso